Sledljivost mesa

Sledljivost mesa je zagotovo ena od tistih pomembnih področij, kjer pravilna uporaba standardov GS1 pripomore k preprečevanju problemov in zagotavljanju varnosti v preskrbovalnih verigah.

Sledljivost ni aktualna samo zaradi varnosti izdelkov, ampak vpliva tudi na potrošnikovo odločitev. V očeh potrošnikov je namreč država porekla mesa med pomembnejšimi informacijami, na podlagi katerih se odločajo za nakup. To je še toliko bolj res takrat, ko smo priča nepravilnostim ali celo škandalom pri rokovanju z mesom, saj je oporečno meso lahko nevarno za zdravje ljudi.

Sledljivost mesa od postrežnega mesta do računa

V GS1 Slovenija smo pripravili dokument 'Priporočila GS1: Sledljivost nepredpakiranega mesa od pulta do računa - Sledljivost in označevanje maloprodajnih enot', ki opisuje zadnjo fazo v preskrbovalni verigi proizvodnje in prodaje mesa, to je prodajo končnemu kupcu/potrošniku.

V dokumentu sta predstavljeni smernici:

  • kako na podlagi uporabe standardov sistema GS1 zagotoviti sledljivost porekla/reje svežega nepredpakiranega mesa od postreženega mesa do blagajne (POS) in
  • kako ta podatek izpisati na računu kupca.  
 Priporočila GS1: Sledljivost nepredpakiranega mesa od pulta do računa

 

Brošure in priporočila 

Dokument

Opis

Fresh food Implementation guide

Dokument o sledjivosti hrane

Traceability brochure

Splošno o sledljivosti

Traceability Case Study
(Rasting Westfleisch Germany)

Primer uporabe standarda GS1 za sledljivost mesa v Nemčiji.

Standard o sledljivosti

Slovenski splošni dokument o sledljivosti

Seafood Traceability - A Practical Guide

Sledljivost morskih sadežev

Global Traceability Standard

Angleška brošura o standardu sledljivosti

Beef Traceability Case Study
(Ireland)

Nekoliko starejši dokument o reševanju sledljivosti mesa na Irskem

Global Meat and Poultry Guideline

Priporočila za sledljivost perutnine